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吃苹果到底应不应该削皮?终极揭秘!
  • 文章来源:互联网
  • 时间:2017-11-21

  小编导读

  从小我们就知道一句绕口令:“吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮”。其实这绕口令说的也不无道理,很多人吃水果的时候都是连皮带肉一起吃下去的。就拿苹果举例,小编吃苹果的时候就从来不削皮,觉得只要提前洗干净了,果皮配上果肉的口感也是别有一番滋味。可是自己吃了那么久的带皮水果,想不到竟然吃错了?那么到底吃水果的时候,应不应该削皮呢?赶紧来看看今天的文章是怎么说的吧!

  现代研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及多种生物活性物质,如酚类物质,黄酮类物质,以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。而且越来越多的研究都显示“吃苹果皮对健康有益”。所以,很早就有人建议在食用苹果时,最好清洗干净后,带着皮一起吃。

  现在只要注意观察,就不难发现,这种吃苹果带皮一起吃的观点,已经深入人心,被广大中国人普遍接受。

  有时候看到别人拿着没削皮的苹果直接吃,就忍不住要问:“为什么要吃皮?”回答说:“皮,有营养啊!”

  其实,一种水果能够给人体提供的营养,再怎么着也是应该集中在果肉里面的吧!尽管有这样的分析、那样的研究,但是终究果肉应该是最适合于人类食用的那一部分!

  一般而言,果实都是由果皮、果肉、果核三部分组成的。果皮在外属阳,通常是起着保护果肉的作用;果核在内属阴,凝聚着果实的精华和生机。只有位于中间的果肉,处于阴阳之中,不偏不倚,性味相对趋于平和,最宜于食用。而果皮和果核常常是性味较偏的,所以多作为药物使用。苹果皮再怎么有营养,也不太适合所有人都拿过来直接吃。苹果皮的韧性较强,又味酸、苦涩,一则会影响口感,二则难以消化吸收,三则可能含有毒物质(如残留农药、清洁剂、保鲜剂、催熟剂等)。所以,患有胃病、消化功能较弱、咀嚼能力较差的人,都不宜直接吃这种果皮。如果觉得果皮中含有营养物质,扔掉可惜,那么可以将果皮洗净,水煎煮汁饮用。

  据说现在人们已经通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品,把苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂来生产强化食品。这样一来,就可以使苹果皮中的营养物质得到充分利用了。

  说到果皮的药用价值,人们很容易就会想到橘皮。有一次,我看见一个学生的水杯里泡着新鲜的橘子皮,就问她:“泡这个有什么用?”她说:“不知道,只知橘皮是药,想必会对身体有好处。”平常生活中,也会经常看到一些老年人在吃橘子时,总是小心地把橘皮收好,晒干以备用。

  橘皮是中药不假,但它味辛而微苦,性温,尤其是新鲜干燥的橘皮多有燥烈之性,服用后会令人口燥咽干,耗伤津液。当橘皮作为药用时,需要放置时间较长一些,为的就是要散去它的燥烈之性,因此中医称橘皮为“陈皮”。此药入脾、肺经。有理气调中、燥湿化痰的功效,可用于治疗脾胃气滞,脘腹胀满,呕吐,或湿浊中阻所致胸闷、纳呆(食欲不振)、腹泻等病证。但是口鼻干燥的阴津亏损之人,容易上火的内有实热之人,都要慎用或禁用橘皮。

  梨皮也是中医常用的果皮之一。药用的是双子叶植物蔷薇科植物白梨、沙梨或秋子梨等的果皮。梨皮甘、涩、凉,无毒,入肺、心、肾、大肠经。能够清心润肺,降火生津。治疗暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮等疾病。可鲜用,需煎汤内服,或捣敷外用。但是,阳虚、脾胃虚寒、感寒或畏寒之人,应当禁食生梨和梨皮。

  对于果皮,无论是用其营养,还是使其药性,都不能盲目行事。在弄清原理和食用方法的基础上,根据身体需要正确选择、适量运用,才是明智而安全的做法。

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