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山药是一宝,看你会不会吃!
  • 文章来源:互联网
  • 时间:2017-11-21

  山药是个好东西,既可以作为食材,亦可以入药。它不仅有补脾养肺,固肾益精的作用,而且还能美容养颜,提高人体免疫力,延年益寿。今天,小编就为您介绍一下山药的价值以及食疗方法。

  山药原名薯蓣,因避唐代宗、宋英宗讳,改为山药。山药在全国各地均有种植,每年10月采挖。山药以河南出产者最佳,称怀山药。河南焦作还出产一种铁棍山药,较普通山药细,是山药中的上品。山药既可作食材,也可入药,它补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴。山药健脾益气的作用以怀山药最佳,广东出产的山药作用不大;而且山药性平,缓和,需要坚持长时间食用方有效。

  【中医保健功效】

  山药味甘,性平,具有补脾、养肺、固肾、益精的功效,适宜于脾虚泄泻、食少水肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频、久病体虚者;外用治痈肿、瘰疬。

  【现代营养价值】

  1.含黏液蛋白,有降血糖作用,是糖尿病患者的食疗佳品。

  2.富含黏液蛋白、维生素及微量元素,能阻止血脂在血管壁的沉积,预防心血管疾病。

  【饮食宜忌】

  宜:一般人群均可食用,特别适合脾胃虚弱、久泻、虚劳咳嗽、带下、遗精、久病体虚者。

  忌:湿盛中满、有实邪、积滞者应少食。

  【食用方法】

  山药可炒、焖、煲汤、煲粥、磨粉煮糊,或蒸熟吃,尤适宜作为婴幼儿的代米粉。新鲜的山药多炒食或焖食,炒以清炒或与木耳、菜椒等同炒为主;焖食多与排骨、鸡、鸭等肉类同焖;因其健脾益胃,故广东人的诸多炖汤皆离不开山药。山药多与枸杞子、桂圆、党参、黄芪、芡实等健脾益气的药材,配合水鸭、甲鱼、鸡、羊、蛇等炖汤,作为食疗药膳。吃火锅时还常以山药作配菜。

  【美食烹饪精选】

  怀圆杞子炖水鸭

  原料:干怀山药50g,水鸭1只,桂圆15g,枸杞子15g,广陈皮少许,蜜枣2枚,食盐适量。

  做法:怀山药、桂圆、枸杞子、广陈皮洗净浸泡,水鸭斩件;将所有材料放入炖盅,先武火后文炖2小时食盐调味即可。

  【食疗附方】

  1.治脾肺阴分亏损致饮食懒进、虚热劳嗽,以及一切阴虚之证:生山药二两,生薏米二两,柿霜饼八钱。上三味,先将山药、薏米捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入融化,随意服之。(珠玉二宝粥,源自《医学衷中参西录》)

  2.治妇科赤白带下:生山药一两,生龙骨(捣细)六钱,生牡蛎(捣细)六钱,海螵蛸(去净甲,捣)四钱,茜草三钱,水煎服。(清带汤,源自《医学衷中参西录》)

  3.治冻疮:山药少许,于新瓦上磨为泥,涂疮口上。(源自《儒门事亲》)

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