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发芽土豆、青西红柿…这些食物有毒你知道吗?
  • 文章来源:互联网
  • 时间:2017-10-29

  我们的饮食中有很多“陷阱”,比如,发芽土豆不能吃,青西红柿吃了有可能中毒等等,一不小心我们就有可能踩了这些“陷阱”。有些“陷阱”我们是知道的,有些则可能没有意识到。那么,我们身边还有哪些食物存在这样的“陷阱”呢?

  发芽土豆

  土豆中含有一种毒性相当强的龙葵碱,口服这种有毒物质的话,会出现呕吐、腹泻和神经毒性等症状,严重的甚至会导致死亡。它分布在土豆的茎、叶和皮层中。土豆保存不善或保存时间过久就会发芽变绿,在这个过程中,龙葵碱含量会大大增加。所以说,“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时,土豆会变苦,而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。

  对于变绿或者发芽的土豆,已经有了明确的“有毒”信号,我们就要避免食用。不过我们也不用过度担心,我们现在吃的土豆都是经过筛选和培育的,正常情况下龙葵碱含量已经很低,只要我们吃土豆的时候把皮去干净和不食发芽土豆就不会有问题。土豆是营养价值很高的食物,看过《火星救援》的朋友应该能感受到土豆的强大。

  青西红柿

  西红柿是集水果和蔬菜于一身,果肉细嫩、酸甜适口的它无论是被当作水果还是蔬菜都广受喜爱。不过,我们挑选西红柿的时候,一定要挑成熟的吃,未成熟还青的西红柿不要吃。因为西红柿跟土豆一样,也含有一定量的龙葵碱,龙葵碱在青西红柿中的含量相比红西红柿的要高一些。

  青西红柿的龙葵碱很难通过烹饪被破坏,冷冻、微波加热、蒸煮等对它的影响几乎为零。所以不要以为煮久一点就没事。吃了青西红柿的人常有不适感,轻的就空腔感到苦涩,严重的比如吃多了可能会中毒现象。同时,青西红柿还含少量的有毒氰化物。所以不要吃青西红柿,或者等到放红之后再吃。西红柿也是营养价值很高的食物,建议多吃。

  长斑红薯

  在寒冷的冬天来一条热乎乎的烤红薯是很多人的心头好。如今在大街小巷也到处能看到卖烤红薯的,大家购买很方便,但是,在购买的时候一定要睁大眼睛,看到有黑色或褐色斑的红薯最好不要购买。因为很有可能红薯已经受了黑斑病菌的污染。

  红薯受到了黑斑病菌的污染,使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,会使红薯变硬、发苦,所产生的毒素对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的红薯,都可能引起中毒。可能造成胃部不适、恶心、食欲减退,严重的有呕吐、头昏、四肢乏力麻木等中毒症状表现。

  未腌透咸菜和酸菜

  我们中国人喜欢吃咸菜和酸菜。咸菜(酸菜)单吃很好吃,比如我们经常吃早餐的时候就会咸菜(酸菜)就着白粥吃;咸菜(酸菜)同样也很白搭,随便跟其他食材混一混就是一盘很好吃的菜,比如咸菜炒肉、咸菜猪肚汤、酸菜鱼、酸菜炖肉等等。农村里几乎每家每户都会腌制咸菜(酸菜)作为日常的辅菜。但是,他们可能不知道,如果咸菜(酸菜)没有腌透就吃是有可能中毒的。

  未腌透的咸菜(酸菜)中含有较多的亚硝酸盐。在腌制七八天的时候亚硝酸盐浓度达到最高,然后逐渐下降,到二十天之后就降到非常低的水平,基本对人体无害了。如果在咸菜(酸菜)未腌透的情况下食用,则导致大量的亚硝酸盐进入人体,可能会造成“高铁血红蛋白症”,血液失去带氧能力,从而出现缺氧症状,严重的甚至可能危及生命。而对于亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。

  除了以上这些,还有白毒伞蘑菇、发红的甘蔗、腐烂的生姜、鲜木耳、变质发黄的银耳、变色的紫菜、无根豆芽和新鲜的蚕豆等等,都是不能吃的。

  虽然我们日常饮食中有很多的“陷阱”,但也无需过度担心,别一看标题写着“毒如砒霜”就吓的不敢吃了,其实很多“毒性”是被夸大了的,同时,通过正确的处理方法是可以安全食用的,比如上面说到的土豆。所以说,我们平时应该多了解一些健康饮食方面的知识,才能避免“病从口入”,才能不听信“谣言”。

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